Para Comida crua incluem alimentos não aquecidos ou não cozidos, tanto de origem animal quanto vegetal.
A nutrição de alimentos crus não precisa ser puramente baseada em vegetais. Produtos de origem animal, por ex. peixe cru e leite não tratado também estão incluídos
como vegetais crus e frutas para cozinhar alimentos crus.
O termo ‘alimentos crus’ é usado em diferentes contextos: (1) alimentos crus apenas para alimentos vegetais crus; (2) vegetais crus para vegetais e
produtos animais em bruto; (3) Alimentos crus como modo de nutrição / dieta em que os alimentos aquecidos são total ou parcialmente evitados.
O que inclui alimentos crus? 
peixe cru (por exemplo, salmão) Carne de porco, presunto cru, tártaro Leite cru, queijo de leite cru Legumes, ervas e cogumelos Nozes e sementes frutas não cozidas (por exemplo, frutas vermelhas, bananas etc.)
O consumo de vegetais crus tem suas vantagens e desvantagens. Quando os vegetais são aquecidos, os nutrientes, antioxidantes, vitaminas e enzimas são perdidos. Eles também favorecem altas temperaturas
o desenvolvimento de substâncias promotoras do câncer, incluindo a acrilamida, que é criada especialmente quando pratos com amido são aquecidos / torrados.
No entanto, o consumo de matérias-primas não é totalmente isento de riscos para todos os produtos, pois o risco de contaminação bacteriana, dependendo do produto, nunca pode ser descartado com segurança.
Carne crua, peixe cru e leite cru são considerados de particular preocupação. Apenas o aquecimento por tempo suficiente mata a salmonela, a listeria e outros germes. A carne crua também pode
também estar infestado de parasitas.
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