Uma estrutura de comunicação para apoiar a produção diversificada de alimentos em qualquer escala – ScienceDaily

Existem sistemas oficiais de certificação de alimentos em muitos países, mas os especialistas dizem que o custo financeiro de implementação e os custos de mão-de-obra de manutenção não são práticos para os pequenos produtores. Os sistemas de certificação existentes também podem ser explorados por vendedores inescrupulosos que falsificam certificados ou logotipos de autenticidade para produtos premium, como a carne wagyu japonesa e o queijo Parmigiano Reggiano italiano, ou para produtos orgânicos, como o atum seguro para golfinhos.

“Nossa motivação foi projetar um sistema de rastreamento de alimentos que seja barato para os pequenos agricultores, conveniente para os consumidores e possa prevenir a fraude alimentar”, disse Kaiyuan Lin, estudante de doutorado do terceiro ano da Universidade de Tóquio e primeiro autor do estudo de investigação. publicado em Alimento natural.

O sistema de rastreamento de alimentos da equipe de pesquisa começa com a colheita de qualquer ingrediente, por exemplo, arroz em uma fazenda familiar. O agricultor abre o aplicativo em um telefone celular, insere detalhes sobre a quantidade e o tipo de arroz e, em seguida, cria e imprime um código QR para anexar aos sacos de arroz. Em seguida, um motorista de caminhão verifica o código QR e insere detalhes no aplicativo sobre onde, quando e como o arroz foi transportado para o mercado. Um vendedor de mercado compra o arroz, verifica o código QR para registrar que o arroz agora está em sua posse e insere detalhes sobre onde e como o arroz é armazenado antes da revenda. Eventualmente, o vendedor pode vender um pouco de arroz diretamente aos consumidores ou outros fabricantes que podem escanear o código QR e descobrir de onde o arroz se originou.

“Minha missão é garantir que o sistema não minta para você. Os dados são registrados em nosso sistema digital apenas quando as transações ocorrem de pessoa para pessoa no mundo físico real, para que não haja fraude”, disse Lin.

Se um impostor registrasse códigos QR forjados para enganar os consumidores, os fazendeiros perceberiam que o suposto tamanho de sua safra foi subitamente dobrado no aplicativo. Os agricultores também podem optar por receber atualizações de aplicativos sobre onde, quando e de que forma sua colheita finalmente chega aos consumidores.

“Acreditamos que seguir seus ingredientes atrairá um senso de habilidade e orgulho nos agricultores por seu trabalho”, disse Lin.

O aplicativo também pode converter uma longa lista de ingredientes em um único código QR. Por exemplo, um chef de fábrica pode comprar arroz de Taiwan, pimenta Kampot do Camboja e carne Kobe do Japão.

para fazer em kits de refeições preparadas. Somente quando esses ingredientes são recebidos fisicamente, a fábrica pode gravar em seus códigos QR. Depois de coletar todos os códigos de ingredientes, a fábrica usa o aplicativo para criar um novo código QR para anexar aos kits de refeição completos. A fábrica pode criar um código QR exclusivo para cada novo lote de kits de refeição todos os dias. Quando os consumidores leem o código QR em um kit de refeição, eles podem ler os detalhes sobre o kit, bem como toda a origem de todos os ingredientes individuais que estão digitalmente conectados ao código QR no kit.

“O sistema de código de barras atual significa que todos os dias do ano, para sempre, ao comprar o mesmo produto, você terá o mesmo código de barras. Nosso sistema significa que pequenos produtores que fazem pequenos lotes podem gerar um novo código QR para cada lote “, disse Lin. . Esse nível mais alto de detalhe também pode ajudar os reguladores a rastrear a segurança alimentar e gerenciar quaisquer recalls de segurança com mais eficiência e precisão.

A aplicação foi desenhada com software open source e uma base de dados totalmente descentralizada (peer-to-peer ou multi-master), o que significa que as alterações não são controladas por um servidor centralizado. O armazenamento de dados é distribuído entre o telefone ou computador de cada usuário, portanto, não há um servidor central para hackear, dando aos consumidores ainda mais tranquilidade. Os pesquisadores esperam que o aspecto descentralizado do aplicativo contribua ainda mais para a democratização dos sistemas alimentares.

Por enquanto, o aplicativo continua sendo uma proposição hipotética que precisa de mais suporte financeiro para se tornar realidade.

“Nós criamos um protótipo de demonstração da infraestrutura para um novo sistema preciso de rastreabilidade de alimentos. Antes que todos possamos usar o aplicativo em nossa próxima viagem de compras, os programadores de computador e designers de interface de usuário precisarão construir o aplicativo. E os agricultores vão precisar de impressoras para adesivos de código QR “, disse Lin.

Esta pesquisa é um projeto colaborativo com o Instituto de Sistemas Complexos de Paris Île-de-France, o Centro Nacional Francês de Pesquisa Científica (CNRS).