O esqueleto venoso de uma folha de espinafre mostra pela primeira vez que pode suportar o crescimento de carne artificial

Despojada de tudo, exceto seu esqueleto venoso, a rede circulatória de uma folha de espinafre serviu com sucesso como um substrato comestível no qual os pesquisadores cultivaram proteína animal bovina, disse o professor de engenharia do Boston College Glenn Gaudette, principal autor do novo estudo. Os resultados podem ajudar a aumentar a produção de produtos agrícolas celulares para atender à crescente demanda e reduzir os custos ambientais.

“A agricultura celular tem o potencial de produzir carne que reproduz a estrutura da carne tradicionalmente cultivada, ao mesmo tempo em que minimiza as necessidades de terra e água”, disse Gaudette, presidente inaugural do novo Departamento de Engenharia de BC. “Mostramos que a descelularização das folhas do espinafre pode ser usada como um andaime comestível para desenvolver células musculares bovinas à medida que são transformadas em carne.”

Os avanços anteriores de Gaudette nesta área atraíram a atenção mundial. Em 2017, Gaudette e uma equipe de várias universidades demonstraram que o tecido cardíaco humano poderia ser cultivado em uma estrutura de folha de espinafre, que foi escolhida por oferecer um sistema circulatório natural quase impossível de ser replicado com as ferramentas e técnicas científicas disponíveis.

“Em nosso trabalho anterior, mostramos que as folhas de espinafre podem ser usadas para criar manchas no músculo cardíaco”, disse Gaudette. “Em vez de usar espinafre para regenerar peças de reposição humanas, este último projeto mostra que podemos usar espinafre para cultivar carne.”

Gaudette disse que a equipe, que incluía os alunos de graduação do Worcester Polytechnic Institute Jordan Jones e Alex Rebello, removeu as células da planta da folha do espinafre e usou a estrutura vascular restante para cultivar células precursoras de carne isoladas. As células permaneceram viáveis ​​por até 14 dias e se diferenciaram em massa muscular.

“Precisamos de maneiras éticas e ecologicamente corretas de cultivar carne para alimentar a população em crescimento”, disse Gaudette, cuja pesquisa é apoiada pela New Harvest. “Queríamos ver se poderíamos usar um andaime comestível para conseguir isso. As células musculares dependem de ancoragem, o que significa que precisam se agarrar a algo para crescer. No laboratório, podemos usar placas de cultura de tecido de plástico, mas não de plástico. é comestível “.

Os pesquisadores observam que os resultados bem-sucedidos levarão a uma maior caracterização de materiais e processos científicos para entender melhor como atender à demanda do consumidor e avaliar como a produção em larga escala poderia ser alcançada de acordo com as diretrizes de saúde e segurança.

“Precisamos expandir isso, cultivando mais células nas folhas para criar um bife mais grosso”, disse Guadette. “Além disso, estamos analisando outras células vegetais, animais e peixes.”

Fonte da história:

Materiais fornecido por Boston College. Original escrito por Ed Hayward. Nota: o conteúdo pode ser editado em estilo e comprimento