Estudo compara uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura a uma dieta baseada em animais com baixo teor de carboidratos – ScienceDaily

“Acredita-se que os alimentos ricos em gordura resultem em ingestão excessiva de calorias porque são ricos em calorias por mordida. Como alternativa, os alimentos ricos em carboidratos podem causar grandes mudanças na glicose sanguínea e na insulina que podem aumentar a fome e levar a comer demais”, disse NIDDK Investigador Sênior Kevin Hall, Ph.D., autor principal do estudo. “Nosso estudo foi desenhado para determinar se dietas ricas em carboidratos ou ricas em gordura resultam em maior ingestão de calorias.”

Os pesquisadores alojaram 20 adultos sem diabetes por quatro semanas contínuas na Unidade de Pesquisa Metabólica Clínica do Centro Clínico NIH. Os participantes, 11 homens e nove mulheres, receberam uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura ou uma dieta baseada em animais com baixo teor de carboidratos por duas semanas, seguida imediatamente por duas semanas na dieta alternativa. A dieta com baixo teor de gordura era rica em carboidratos. A dieta pobre em carboidratos era rica em gordura. Ambas as dietas foram minimamente processadas e continham quantidades equivalentes de vegetais sem amido. Os participantes recebiam três refeições diárias, além de lanches, e podiam comer o quanto quisessem.

Os principais resultados mostraram que as pessoas em uma dieta de baixo teor de gordura consumiam entre 550 e 700 calorias a menos por dia do que quando ingeriam a dieta de baixo teor de carboidratos. Apesar das grandes diferenças na ingestão de calorias, os participantes não relataram diferenças na fome, prazer nas refeições ou saciedade entre as duas dietas. Os participantes perderam peso em ambas as dietas, mas apenas a dieta com baixo teor de gordura levou a uma perda significativa de gordura corporal.

“Apesar de comer alimentos ricos em carboidratos de alto índice glicêmico que resultaram em mudanças pronunciadas na glicose e insulina no sangue, as pessoas que comeram uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura mostraram uma redução significativa na ingestão de calorias e perda de gordura corporal, desafiando a ideia de que As dietas ricas em carboidratos por si só levam as pessoas a comer em excesso. Por outro lado, a dieta com baixo teor de carboidratos baseada em animais não resultou em ganho de peso, apesar de ser rica em gordura “, disse Hall.

Essas descobertas sugerem que os fatores que causam excessos e ganho de peso são mais complexos do que a quantidade de carboidratos ou gordura na dieta. Por exemplo, o laboratório de Hall mostrou no ano passado que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​leva a excessos e ganho de peso em comparação com uma dieta minimamente processada combinada com carboidratos e gordura.

A dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura continha 10,3% de gordura e 75,2% de carboidratos, enquanto a dieta baseada em animais com baixo teor de carboidratos continha 10% de carboidratos e 75,8% de gordura. Ambas as dietas continham aproximadamente 14% de proteína e correspondiam ao total de calorias apresentadas aos indivíduos, embora a dieta com baixo teor de carboidratos tivesse duas vezes mais calorias por grama de alimento do que a dieta com baixo teor de gordura. No menu com baixo teor de gordura, o jantar pode consistir em batata-doce assada, grão de bico, brócolis e laranja, enquanto um jantar com baixo teor de carboidratos pode consistir em carne frita com arroz de couve-flor. Os participantes podiam comer o que quisessem das refeições que recebiam e o que quisessem.

“Curiosamente, nossas descobertas sugerem benefícios para ambas as dietas, pelo menos em curto prazo. Enquanto a dieta com baixo teor de gordura, à base de plantas ajuda a reduzir o apetite, a dieta com baixo teor de carboidratos baseada em animais resultou em menor insulina níveis de glicose “, disse Hall. “Ainda não sabemos se essas diferenças se manterão no longo prazo.”

Os pesquisadores observam que o estudo não foi projetado para fazer recomendações de dieta para perda de peso e os resultados podem ter sido diferentes se os participantes tentassem ativamente perder peso. Além disso, todas as refeições foram preparadas e fornecidas aos participantes em um ambiente hospitalar, o que pode dificultar a repetição dos resultados fora do laboratório, onde fatores como custos de alimentos, disponibilidade de alimentos e limitações de preparação das refeições podem dificultar a adesão dietas. No entanto, o ambiente clínico estritamente controlado garantiu a medição objetiva da ingestão alimentar e a precisão dos dados.

“Para nos ajudar a alcançar uma boa nutrição, ciência rigorosa é crítica e de particular importância agora, à luz da pandemia de COVID-19, pois nosso objetivo é identificar estratégias que nos ajudem a permanecer saudáveis”, disse o diretor do NIDDK, Griffin P . Rodgers, MD “Este estudo nos aproxima de responder a perguntas há muito procuradas sobre como o que comemos afeta nossa saúde.”

A pesquisa foi apoiada pelo Programa de Pesquisa Intramural NIDDK. Apoio adicional do NIH veio do Instituto Nacional de Pesquisa em Enfermagem sob a concessão 1Z1ANR000035-01.