Traduzido de Science Daily
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O uso generalizado de antibióticos na saúde humana e na pecuária fez com que pequenas quantidades dos medicamentos acabassem em produtos alimentícios. O uso a longo prazo pode causar problemas de saúde, mas tem sido difícil testar mais do que alguns antibióticos por vez, porque eles têm propriedades químicas diferentes. Agora, pesquisadores relatando em ACS ‘ Journal of Agricultural and Food Chemistry desenvolveram um método para medir simultaneamente 77 antibióticos em uma variedade de alimentos.
Os antibióticos podem estar presentes em pequenas quantidades na carne, ovos e leite se os animais não forem removidos dos medicamentos por um período de tempo suficiente antes da colheita dos produtos. Além disso, os antibióticos podem se acumular em cereais, vegetais e frutas a partir de fertilizantes de estrume ou águas residuais tratadas aplicadas nas plantações. O consumo desses alimentos por um longo período de tempo pode levar ao aumento da resistência aos antibióticos de patógenos bacterianos ou a um desequilíbrio no microbioma intestinal. No entanto, a maioria dos métodos anteriores de controle de antibióticos em alimentos foi limitada a alguns compostos de cada vez, geralmente dentro de uma única classe de antibióticos com estruturas e propriedades químicas semelhantes. Outros métodos testaram vários antibióticos em um único tipo de alimento, como ovos ou leite. Yujie Ben e seus colegas queriam desenvolver um método econômico e econômico que pudesse detectar uma ampla gama de antibióticos em diferentes tipos de alimentos.
Os pesquisadores adicionaram traços de 81 antibióticos de sete categorias a amostras de vegetais e testaram 20 métodos diferentes de extração dos medicamentos dos alimentos. Apenas um processo de extração, que envolveu o tratamento de amostras de alimentos homogeneizados e liofilizados com uma solução de acetonitrila acidificada e uma mistura de sulfato de magnésio e acetato de sódio, permitiu aos pesquisadores isolar 77 dos antibióticos. Depois de estabelecer que seu método era sensível e preciso com antibióticos fortificados em vários alimentos, a equipe o aplicou a amostras compradas em loja de farinha de trigo, cordeiro, ovos, leite, repolho e banana, detectando um total de 10 antibióticos. Um deles, roxitromicina, foi detectado em pequenas quantidades em todos os seis tipos de alimentos. O novo método deve ajudar a entender, monitorar e regular os níveis de antibióticos nos alimentos, afirmam os pesquisadores.
Fonte da história:
materiais fornecido por American Chemical Society. Nota: o conteúdo pode ser editado quanto ao estilo e comprimento.
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