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As emissões de gases de efeito estufa associadas às diretrizes dietéticas variam de país para país

Traduzido de Science Daily

As emissões de gases de efeito estufa associadas às diretrizes dietéticas nacionais que defendem uma dieta saudável variam amplamente entre os países, com as diretrizes dos EUA tendo a maior pegada de carbono e a Índia a menor, de acordo com um estudo que envolveu sete países publicado em acesso aberto. Revista nutricional. As variações são o resultado de diferenças nas recomendações alimentares individuais e no consumo dentro dos seis principais grupos de alimentos: alimentos proteicos, laticínios, grãos, frutas, vegetais e óleos / gorduras.

Diego Rose, o autor correspondente, disse: “Muitos países fornecem recomendações sobre os alimentos que as pessoas devem comer para uma dieta saudável e simulações anteriores mostraram que se o público comesse de acordo com as recomendações do governo, suas dietas seriam mais saudáveis. E eles teriam uma pegada de carbono menor. No entanto, para os EUA, o oposto foi mostrado; as emissões de gases de efeito estufa foram simuladas para aumentar se as pessoas seguissem as diretrizes dietéticas. Essa anomalia nos levou a investigar como as mudanças nas diretrizes dietéticas variam entre os países e as conseqüentes implicações para emissões de gases de efeito estufa. “

Para investigar as diferenças nas emissões de gases de efeito estufa associadas a diferentes diretrizes dietéticas, uma equipe de pesquisadores da Tulane University comparou as diretrizes dietéticas e os padrões de consumo alimentar de sete países: Alemanha, Índia, Holanda, Omã, Tailândia, Uruguai e Estados Unidos .

Os autores descobriram que a pegada de carbono das diretrizes dietéticas indianas era comparativamente baixa, com a dieta recomendada associada ao equivalente a 0,86 kg de CO.dois por dia, em comparação com os EUA com 3,83 kg de COdois por dia. A pegada de carbono das diretrizes dietéticas dos EUA foi encontrada em aproximadamente 1,2 vezes a da Holanda (equivalente a 2,86 kg de COdois por dia) e aproximadamente 1,5 vezes a da Alemanha (equivalente a 2,25 kg de COdois por dia). A diretriz dietética vegetariana dos EUA, embora muito inferior à diretriz principal dos EUA em termos de emissões de gases de efeito estufa (equivalente a 1,80 kg de COdois por dia), ainda era mais do que o dobro da Índia, em grande parte devido à alta recomendação de produtos lácteos dos EUA.

Os autores também descobriram que a principal diferença entre as diretrizes dietéticas dos diferentes países era a ampla gama de porções diárias recomendadas para cada grupo de alimentos, particularmente proteínas e laticínios. As quantidades diárias recomendadas de produtos lácteos variaram de 118 ml por dia para Omã a 710 ml por dia para os EUA. As emissões de gases de efeito estufa associadas a essas duas recomendações foram equivalentes a 0,17 e 1,10 kg de COdois por dia, respectivamente. As emissões de gases de efeito estufa associadas às recomendações de alimentos proteicos variaram de 0,03 kg de COdois por dia na Índia a 1,84 kg COdois nos EUA, para quantidades recomendadas de 75 g por dia e 156 g por dia, respectivamente.

As orientações também variaram quanto aos alimentos incluídos em cada grupo de alimentos. As recomendações de alimentos proteicos na Alemanha e no Uruguai incluíram apenas proteína animal, os EUA e a Tailândia recomendaram um espectro completo de alimentos com proteínas vegetais e animais, enquanto a Índia recomendou apenas proteínas vegetais. A diretriz vegetariana dos EUA recomendava proteínas vegetais, bem como laticínios e ovos.

Brittany Kovacs, autora principal, disse: “Uma vez que há uma grande variação nos impactos desses alimentos individuais no aquecimento global, quais alimentos as pessoas consomem e quanto deles tem impacto na pegada de carbono das diretrizes dietéticas. Por exemplo, o consumo de carne bovina, cordeiro e carneiro no Uruguai representam 31% dos alimentos protéicos, enquanto na Alemanha é de apenas 16%. Portanto, nossas emissões de gases de efeito estufa calculadas para a recomendação de alimentos protéicos do Uruguai são 53% superiores às da Alemanha, embora em quantidade nos dois países as recomendações para alimentos protéicos como um grupo alimentar são praticamente as mesmas. “

Diego Rose acrescentou: “A diretriz vegetariana dos EUA é quase idêntica em recomendações à diretriz principal dos EUA, exceto para o grupo de proteínas, que recomenda legumes, soja, nozes e sementes, bem como ovos, o que resulta em uma pegada de carbono geral que é menos de metade. “

Os autores alertam que o estudo considera apenas um único impacto ambiental das dietas, as emissões de gases de efeito estufa. Outros impactos ambientais, como o uso da terra e da água, devem ser considerados ao avaliar o impacto geral de uma dieta. O estudo se limita às recomendações quantitativas diárias das diretrizes alimentares de sete países, o que pode limitar sua generalização para outros países.

Brittany Kovacs disse: “Estas descobertas contêm ideias para o desenvolvimento futuro de diretrizes dietéticas e destacam a importância de incluir considerações de sustentabilidade, como reduções nas recomendações de alimentos proteicos e lácteos e / ou a inclusão de mais substituições vegetais para produtos proteicos. Origem animal. ” Ao incluir considerações mais sustentáveis, mas ainda baseadas na saúde, nas recomendações dietéticas, é possível influenciar os impactos ambientais do setor mais amplo de alimentos e agricultura em vários países e ao redor do mundo.



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