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Compartilhamento de carboidratos. Todo ser humano precisa de energia para crescer e sobreviver. Bem, essa energia é obtida a partir dos alimentos consumidos todos os dias. Portanto, ao consumir alimentos devemos estar atentos aos níveis nutricionais neles contidos. Quer sejam vitaminas, proteínas, gorduras ou carboidratos.
A quantidade de alimento necessária ao próprio corpo não é a mesma. Alguns são necessários em grandes quantidades, mas alguns são necessários em pequenas quantidades. Carboidratos, gorduras, proteínas e água estão entre os tipos de substâncias alimentares que são necessárias em grandes quantidades (macronutrientes). Outro caso com vitaminas e minerais, que incluem substâncias alimentares de que o corpo necessita em pequenas quantidades (micronutrientes).
Nesta discussão, conheceremos melhor os carboidratos como um dos produtores de energia. Quais são os elementos constituintes e como os carboidratos são divididos?
Os carboidratos são substâncias alimentares compostas pelos elementos carbono (C), oxigênio (O) e hidrogênio (H). Esta substância tem outro nome, a saber, sacarídeo, que vem da palavra ‘saccharum’ que significa açúcar. O próprio açúcar é a principal ingestão do cérebro.
Cerca de 80% de todas as calorias necessárias ao corpo são supridas pelos carboidratos. Cada grama de carboidratos contém 4,1 calorias. Alguns alimentos que contêm carboidratos são milho, arroz, batata, batata doce, taro, trigo e pão.
Os carboidratos têm várias funções para o organismo, além de serem uma fonte de energia. Essas funções incluem a prevenção de várias doenças, ajudando os processos metabólicos e mantendo os ácidos e bases do corpo em equilíbrio.
(Leia também: Descubra por que as vitaminas são importantes)
Com base nos elementos constituintes do açúcar, os carboidratos podem ser divididos em três, ou seja, monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Qual é a diferença?
Monossacarídeos
Monossacarídeos são os carboidratos mais simples e consistem em uma molécula de açúcar. Por exemplo, frutose, glicose e galactose. Os monossacarídeos são geralmente encontrados no açúcar, alimentos doces, açúcar mascavo e mel. A forma também é simples e muito fácil de digerir. Os monossacarídeos são facilmente processados em açúcar no sangue.
Dissacarídeos
Dissacarídeos são carboidratos compostos por dois monossacarídeos. Este grupo inclui lactose, maltose e sacarose. A maltose é composta de glicose e glicose. A lactose é um açúcar geralmente encontrado no leite ou em animais que amamentam e é composto de glicose e galactose. Enquanto isso, a sacarose é composta de glicose e frutose, como o açúcar.
Polissacarídeos
Polissacarídeos são carboidratos que consistem em muitas moléculas de açúcar ou vários monossacarídeos. Os polissacarídeos são carboidratos complexos. Exemplos disso são glicogênio (açúcar muscular), amido (amido) e celulose (fibra).
Os polissacarídeos são encontrados nos alimentos básicos que consumimos diariamente. Por exemplo, arroz, batata doce, batata, pão, taro, mandioca e outros.
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