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Shiitake ou Lentinula edodes é um cogumelo nativo do Japão e da China que pertence à família da vertigem e é nativo da Ásia devido ao seu alto conteúdo nutricional e
aroma fino é considerado o “rei dos cogumelos”.
Ela cresce em madeira morta de árvores decíduas, como faias, carvalhos,
Árvores de bordo, castanhas ou nogueiras e é usado no Japão e na China em grande escala
cultivado. Seu nome é derivado das palavras japonesas “take” (cogumelo) e “shii”, o nome da árvore pasania, que pertence à família da faia asiática.
O Shiitake tem um chapéu marrom claro, vermelho ou escuro que aparece enrolado para dentro nos espécimes jovens e cuja superfície é coberta por delicados flocos esbranquiçados. o
as lamelas lisas mudam de cor com o aumento da idade do fungo de branco para amarelo para marrom avermelhado e mudam para o caule geralmente branco ou marrom claro. Isso pode crescer reto ou curvo
e coloque-o central ou lateralmente na parte de baixo do chapéu.
No Japão e na China, o shiitake é um cogumelo comestível muito valorizado há milhares de anos, que também é usado de várias maneiras na medicina tradicional. Ele contém vitamina D e B12 também
oito aminoácidos e o polissacarídeo lentinan. É usado na Ásia no tratamento do câncer e é eficaz contra inflamação, raquitismo e doenças renais
Problemas de bexiga, doenças reumáticas e queixas gastrointestinais. Além disso, o consumo regular de cogumelos shiitake pode reduzir o colesterol e a pressão arterial, e todo
Alivie o organismo.
Também na Europa e na América, o shiitake tem gozado de popularidade crescente há vários anos e agora é o cogumelo comestível mais consumido depois do cogumelo. Porque ele
não encontrada na natureza fora do Japão e da China, ela é cultivada em estufas em substrato artificial. Os cogumelos shiitake contêm glutamato natural, que realça o sabor da proteína
Alimentos intensificados. Esses cogumelos são, portanto, particularmente adequados como acompanhamento cozido no vapor em manteiga ou óleo com ovos, carne e aves, mas também refinam guisados, sopas e molhos.
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