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Do Chanterelle real ou Cantharellus cibarius é um cogumelo comestível pertencente ao gênero chanterelles, que também é conhecido como chanterelle ou
Cantarelos é conhecido. Como fungo micorrízico, ele entra em simbiose com certos parceiros da árvore, durante a qual há uma troca de nutrientes entre o fungo e o
Sistema de raiz fina de seu hospedeiro vem. Os verdadeiros chanterelles assentam preferencialmente com faia e abeto, mas muitas vezes também com
Carvalhos, abetos ou pinheiros e crescem em grupos em áreas com pouca vegetação
Florestas decíduas e de coníferas. Eles adoram solos pobres em nutrientes e ácidos nas planícies e nas áreas montanhosas e precisam de um clima quente e úmido durante o
Meses de verão para crescer de junho a outubro.
A polpa exterior amarelo-ouro e interior branca a amarelo claro do verdadeiro chanterelle é dura e firme e tem um sabor aromático apimentado e picante e um leve
Fragrância de damasco. Sobre uma alça que se alarga para cima e tem no máximo seis a oito centímetros de comprimento, há um chapéu hemisférico voltado para baixo
aparece arqueado e posteriormente se desenvolve em um funil largo aberto no topo com uma borda ondulada. Na parte inferior do chapéu, tiras verticalmente inclinadas vão para o
Persiga.
Cantarelos verdadeiros são comuns na Europa, mas também podem ser encontrados na Ásia, América do Norte e do Sul e Austrália. Esses cogumelos costumavam ser por causa de sua abundância
Conhecida como “comida de pobre”, no entanto, alguns fatores ambientais levaram recentemente a um declínio significativo, razão pela qual o verdadeiro chanterelle está na lista dos
espécies protegidas.
O cogumelo comestível, rico em vitamina D, proteínas e ferro, é extremamente popular e utilizado no preparo de molhos cremosos, pratos de arroz, fatias de carne, ovos mexidos e
Omelete usado. É adequado para decapagem, branqueamento e congelação, bem como para secagem, embora este último signifique que perde um pouco do seu sabor aromático.
Os verdadeiros chanterelles não devem ser comidos crus devido ao seu alto teor de quitina. Porque também puxam metais pesados como cádmio e mercúrio do solo
e armazená-los no lenço de papel, devem ser consumidos apenas em pequenas quantidades.
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