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Morels ou Morchella descrevem um gênero que compreende cerca de 30 espécies pertencentes aos fungos do saco. Esses cogumelos atingem alturas de crescimento de até vinte, dependendo da espécie
Centímetros e têm corpos frutíferos ocos no interior, que se fundem firmemente com os caules também ocos, de até dois centímetros de espessura. As cabeças são mais pontudas de cima
Forma e estrutura em favo de mel. As cabeças aparecem em cor marrom, amarelo escuro ou cinza-amarronzado estão em favos de mel ou células dispostas irregularmente
tamanhos diferentes que contêm os esporos.
Morels são plantas extremamente pouco exigentes que crescem individualmente ou em grupos em quase qualquer solo não fertilizado e se alimentam de matéria orgânica morta. Eles estão vindo
em florestas de coníferas e caducifólias, prados e diques e locais arenosos perto de cinzas e resíduos de madeira e em áreas de queimadas e esterco. Morels
aparecem exclusivamente em março, abril e maio.
Todas as três variedades comestíveis desses cogumelos, o Morel comestível, a Solidéu e a Morel comum estão sob proteção da natureza na Alemanha e, portanto, só são permitidos
recolhidos em pequenas quantidades. A cultura de cogumelos é teoricamente possível, mas é muito difícil. No entanto, um solo coberto com cobertura morta de casca traz alguns
Casos de sucesso.
Devido à sua época, que dura apenas dois a um máximo de três meses, os cogumelos morchels têm preços elevados nos mercados e o seu sabor fino e característico os torna cogumelos comestíveis muito procurados.
Estes cogumelos desenvolvem um aroma complexo, especialmente quando são secos e embebidos em água antes da preparação. Os cogumelos frescos devem ser processados antes do processamento posterior
retirado com cuidado e depois lavado para remover a sujeira e a areia que se acumularam no favo de mel. Os morels acompanham pratos com carne e também
com peixes ou frutos do mar e são companheiros ideais para aspargos e outros vegetais da primavera.
A origem do nome desses cogumelos permite diferentes teorias. A derivação mais provável é que seu nome vem da antiga palavra germânica “morhel”,
que se traduz como “pequena cenoura” significa.
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