BiologiaBotânica

Levedura de padeiro | Cogumelo Características


Fermento de padeiro ou Saccharomyces cerevisiae é um fungo composto de muitos microrganismos que tem a capacidade de produzir álcool a partir do açúcar no curso do metabolismo. Do
O nome é derivado da palavra grega para cogumelo do açúcar e do nome latino para cerveja. A levedura de padeiro ou de cerveja consiste em células que são de forma redonda ou oval e uma
Têm um diâmetro de até dez micrômetros e têm núcleos celulares (o que significa que esse fungo pertence aos eucariotos). O fungo se multiplica através do
o chamado brotamento, no decurso do qual uma célula-mãe forma uma protuberância equipada com sua composição genética. O metabolismo do organismo anaeróbio, o fermento de padeiro, depende do teor de açúcar
seu solo nutriente e o conteúdo de ácido ou nitrogênio do meio ambiente. Como resíduos metabólicos do fermento de padeiro, o dióxido de carbono é criado pela respiração celular e o álcool pela fermentação.
O fermento de padeiro é um alimento valioso disponível na forma líquida ou sólida que tem um alto teor de biotina, ácido fólico, vários minerais e oligoelementos, bem como numerosos
Possui aminoácidos. É usado principalmente na produção de vinagre e bebidas alcoólicas, como cerveja, vinho e cidra e como agente de levedura para soltar e dar sabor
Pão e assados ​​são usados. Além disso, o fermento de padeiro é encontrado na produção de etanol combustível e medicamentos para diarréia ou queda de cabelo, bem como na
Filtragem de metais pesados ​​como urânio, cádmio, zinco ou cobre do uso de águas residuais.
O fermento de padeiro tem uma longa história como alimento para consumo humano. Os fenícios já faziam sua cerveja com a adição desse cogumelo, que os egípcios descobriram
O fermento de padeiro foi provavelmente utilizado ao acaso para a produção de pão, que se tornou muito mais aromático e arejado do que até então devido à colonização da massa fermentada por fermento
produzidos pão achatado convencionais. Os egípcios, portanto, começaram a sugar cerveja crua para obter fermento de padeiro e passaram seu conhecimento aos gregos e romanos
continuar. A partir da Idade Média, os produtos de panificação foram finalmente feitos a partir de outras misturas de massa com a adição de fermento de padeiro e os métodos foram continuamente aprimorados.



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