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Pode parecer um pouco difícil de engolir, mas as larvas de uma mosca comedora de resíduos podem se tornar uma nova fonte alternativa de proteína para humanos, de acordo com um cientista da Universidade de Queensland.
O professor Louw Hoffman disse que a larva da mosca do soldado negro, que já era usada para ração animal, era uma proteína de alta qualidade.
“Como a carne, ele contém todos os nutrientes de que os humanos precisam para a saúde”, disse o professor Hoffman.
“As larvas são mais ricas em zinco e ferro do que a carne magra, e seu teor de cálcio é tão alto quanto o do leite.”
“Sua composição nutricional os torna um concorrente interessante como alternativa à carne e, até o momento, eles mostraram seu potencial para substituir parcialmente a carne em hambúrgueres e salsichas de Viena.”
O professor Hoffman disse que a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas estima que dois bilhões de pessoas em todo o mundo já comem insetos regularmente como parte de sua dieta.
“O fator mais importante que impede a proteína da mosca de ser usada em nosso suprimento alimentar é a aceitação dos insetos como alimento pelos consumidores ocidentais”, disse ele.
“Vamos comer aveia ou leite de ervilha, até mesmo carnes cultivadas em laboratório, mas os insetos simplesmente não estão nos cardápios ocidentais.”
O professor Hoffman tem estudado os obstáculos que devem ser superados antes que as moscas possam entrar diretamente na cadeia alimentar humana.
“Muitas pesquisas já foram feitas em larvas de moscas de soldados negros para alimentação de gado, mas devemos garantir que abordaremos as questões de segurança antes que possam ter pernas como alimento humano”, disse ele.
“Isso inclui a compreensão dos diferentes perfis nutricionais da mosca em estágios-chave de seu crescimento e as melhores maneiras de processar a mosca para preservar seu valor nutricional.
“Embora a mosca possa limpar resíduos tóxicos, incluindo metais pesados, também é recomendado que as moscas criadas para alimentação humana sejam alimentadas com uma fonte limpa de resíduos orgânicos.”
Além de seu perfil nutricional, o professor Hoffman disse que há fortes razões ambientais para os humanos comerem larvas de mosca.
Estima-se que menos de meio hectare de larvas de mosca-soldado negro pode produzir mais proteína do que gado em pastagem em cerca de 1.200 hectares de gado ou 52 hectares de soja.
“Se você se preocupa com o meio ambiente, deve considerar e estar disposto a comer proteína de inseto”, disse ele.
Fonte da história:
materiais fornecido por Universidade de Queensland. Nota: o conteúdo pode ser editado quanto ao estilo e comprimento.
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Traduzido de Science Daily
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